はんごう、飯盒。お山やキャンプサイトで見る事はほぼ無い、伝説に近いクッカー。
リサイクルショップで買っちゃいました。
だって600円なんですもの。
色といい、カタチといい、漢字といい、アーミー色、戦時中を連想するが、四合炊けるクッカーは持っておいて損はない…と。
山には行けないが、おうちで飯盒炊爨
昔はね、キャンプ＝飯盒炊爨(はんごうすいさん)、飯盒炊飯と呼びました。ワタシも一度、林間学校でカレーと共にやったなぁ。
超久々のはんごう。美味しく炊けるだろうか？実験ついでに超小型のストーブで炊けるやってみました。
四合がMAXで基本、このサイズは二合〜三合が美味しく炊けます。上の写真では三合をセットした所。
お米の量は取手のついた外蓋ですり切り三合、内蓋のすり切りで二合。水は同量と、計量カップ要らず。
飯盒の美味さの秘密は内蓋
卵が載ってるサラが内蓋で、この内蓋が飯盒独自の技術である事はあまり知られていない。
メスティン炊飯がうまいというのは機密性の高さとアルミの熱伝導の良さ。コレはよく言われる事。
飯盒は同じくアルミ製で、内蓋をパコっとはめて、更に外蓋をして炊飯をする。内蓋が機密性を高める圧力鍋効果と、上面の熱が失われにくい為、熱がコメに入りやすいと。
最新の炊飯器をイメージしていただきたい。IHになり、四角くなってもお釜の熱伝導と、熱を如何に封じ込めるか…をCMでやってます。
飯盒の内蓋は内圧を高めるのと上への熱の放出を抑える為、飯盒炊飯は美味しくなる…だと思う。
内蓋のもう一つの活用法、内蓋同時調理
内蓋で同時ハムエッグ
内蓋は取り皿ではなく、ご飯を美味しくする機能があるだけではなく、こんな同時調理も可能にしてくれます。
この場合、さっき言ってた、コメの上側の熱がハムエッグに取られて炊飯が疎かになる…というツッコミはご遠慮ください（笑）
オカズのぶん、上側の比熱が高まって蒸らし時に冷めにくいと考えれば…というのは言い訳くさいか（笑）
ソコはトレードオフで、ワンバーナー同時調理という飯盒の隠れ必殺技のため、ヨシトさせてください。
ご飯の炊き上がりで同時に屋外でホカホカのオカズがオンザライスできるのは、モノグサ山男、何でもすぐに冷えてしまう寒冷地調理では極めて大きなメリットなのです！
マイクロストーブで飯盒は炊けるか？
ガス缶の隣にあるのがマイクロストーブ。わずか25g。BRSのチタン製。妖艶な中華製で、とにかく軽く！火を使いたい時に持っていくストーブ。
コレで炊けたら、どんなバーナー、ストーブでも炊けるはず。最軽量で済むなら、すませたい…故の実験です。
揺れなければ…大丈夫^^;
しゅごぉ〜
コメ三合は150g✖️3で450g、水は1合あたり200ccで600g。合わせて1キロ強。あとは飯盒の重さが…340gほど。マイクロストーブの三本の腕に1.4kgか。
直感的におっかないバランスでしたが、揺れなければ大丈夫。風防がないのは恥ずかしながら、ちょい紛失したため。ホントはある方が確実に煮炊きは早いですからね。
小さいバーナーですとお湯が沸くのにも時間がかかりますね…。沸く事は湧きますが…
飯盒外側の塗料が初使用のようで、少し焼けて臭います。アーミーグリーン塗装と黒がよくみますかね。
飯盒炊飯、火加減のポイント
火加減はお湯が沸くまで中火で、沸いたら強火。湯気が出てきたら強火にかえる。
湯気がバーっとでて、シュルシュルコメ焚き汁が滴りますが、強気に強火。そして、ナイフやしゃもじで飯盒にタッチして、グツグツがなくなるまで強火。
グツグツがなくなったら弱火でチリチリ音がするまでというのが玄人的な説明なのですが、コト音は困ったことに聞こえない時も多い。
なので、グツグツが消えたら五分弱火で後は火から下ろして飯盒を天地逆転させて蒸らし15分。コレが飯盒の主だった火加減の流れ。
グツグツの見極めが成否の分かれ目
グツグツを手に感じられるかは慣れ。炊飯初心者はまず、おうちで飯盒に限らず、クッカーでお湯を沸かして蓋の上でどういう振動が感じられるのかを知るのが第一歩。
そして、ご飯が焦げる匂いがしたらいつでも火力ダウン。
コゲの香りがして、グツグツが残っていると、火力が強すぎという事。
今日の飯盒炊爨はまさにソレが発生。湯気が出始めて、微弱なグツグツをナイフ越しに手に感じて強火にしたのですが…
ヤバイこげた！
しゅーしゅーと勢い良い湯気と共に、
あ、こげてる！火を中火に落としてグツグツがなくなるのを待ちまし、微弱な振動を感じるべく集中。
最後は天地逆転スープレックス蒸らし
振動が完全に消えたと確信して火から下ろして天地逆転。そうする事で下部のご飯のくっつきを重力ではがし、上側の蒸気が全体をなじませてくれます。
こういう作業がおいしい炊飯には必須。この辺を疎かにしてフタをあけると大失敗…の悲劇を繰り返します。
炊飯はホントに上手な人が炊くと同じ道具とコメで驚くほど違うんです。大学ワンゲルで知りました。クリティカルヒットの炊き立ての米はオカズ不要の旨さ。
そんなパーティの食事は今夜のみならず、翌日の朝のお茶漬け、昼のおにぎりまで最高。ホント、責任重大な仕事で、失敗したらホント悲惨。
そんな緊張感ある炊飯を合宿で2週間毎夜した、みてたから、ちょっと炊飯は経験しております。
さて、15分も蒸らせばいいでしょう。期待と緊張のご開帳。
内蓋の厚切りベーコンエッグは美味！
同時調理のベーコンエッグはもう少しタマゴが黄色ければ完璧なのに…とやや期待はずれですが、プルプルな仕上がり(^^)
天地逆転スープレックスの影響はあまりないようです。
厚切りベーコンの塩気、旨味が見事にタマゴにも入りウマイし、厚切りベーコンはブリっとした肉塊を感じさせる厚みで、ご飯が進みました。
内蓋同時調理はベーコンエッグか、レトルトカレーくらいしか今は思いつかないので、レパートリーを増やしたいです。
さて、肝心のお米の炊き具合は？
あけて、食べずにひと目見て、失敗か？と心配しました。というのも、艶がないから。ホントにうまい時は粒がたってコメが輝きます。
ナイフでコメをパクり…
70点
やや水気が多い、少しコゲの香りがする。サクラエビは彩りよく食欲をそそるので良いですね。
ただし、70点は上2/3の点数。
飯盒の底がハッキリと焦げてました(＞＜)
天地返しでもご飯がくっついたままのレベルでした（笑）
原因はバーナーと風防
対流かうまく発生しなかった為に、ソコ部だけ異様にこげた。その割にご飯が焦げ臭くなかったのは救い。
飯盒の火の当たった範囲が狭く、加熱範囲が狭かった。また、風防がなかったため、飯盒の側面から熱が逃げた…
風防をきっちりすればマイクロストーブでも炊けるかも…しれない。
マイクロではない、普通のバーナー、ストーブで風防つければ大丈夫でしょう！
懲りずに炊きますヨ！
飯盒炊飯のメリット
三合が美味しく炊ける炊飯に特化したクッカー、飯盒。ソロのテント泊でワタシは活かしたいと考えています。
ナニ？ソロだって？
三合の内訳は夜1合、朝0.5合、行動食、昼で1.5合
山でコメが食べたい。
二泊三日以上の夏の縦走。小屋ではビールと水だけで、毎晩飲むのだ。
フリーズドドライとビーフジャーキー、ドライサラミ、サキイカなどの乾物でオカズを作って自給率の高い山旅をしたいなと。
ちょっとおもしろそうでしょ？
内蓋同時調理でビーフジャーキーは戻るかなぁ（笑）
キャンプで飯盒炊いたの忘れてました。
4合の水位はこんな感じ。オトコ3人で飯盒とノーマルクッカーで2度炊きました。
この時はカセットコンロで美味しく炊けたんですよ。4合やってみたら少し窮屈な炊き上がりでしたが…うまかった。精米したてのお米をJAで買ったのが良かったのかも。
Originally posted 2020-02-19 08:20:13.