スペアリブ…骨についた肉にかぶり付く、まさにワイルドなBBQ食材。バーベキューソースばかりでは飽きるので、今日は簡単和風のスペアリブに。そして、混ぜるだけですぐに焼ける発酵時間のかからないクイックブレッド。今日はこの二つを焚火でやってみました。
大人気のスペアリブ
シンプルに塩胡椒、定番のバーベキューソース、オシャレにマーマレード等、柑橘フルーツソースなど手の込んだものもありますが…
今日は先日好評だった簡単な和風スペアリブのレシピ。ズバリ、焼き鳥のタレを使います。
焼き鳥のタレのみですと、甘く、単調なので、塩胡椒と七味唐辛子でサポート。馴染みある調味料でできるのがポイント。冷蔵庫の残り物、鰻のたれでもいいかもしれません。
それらをビニール袋に入れ、大さじ二杯ほどの焼き鳥のタレを入れて、モミモミ。20分ほど置いてから炭火などでグリルするだけ。
スペアリブ4本に軽く塩胡椒、七味唐辛子をフリフリ。
スペアリブの脂、骨からの旨味は少し甘い方が合う気がします。じっくりとやや遠火で焼くとサイコーです！ビールが最適です！
スペアリブをもう一種足す時、焼き鳥のタレが残っている時に便利かと思います。
クイックブレッド₍発酵の要らないパン）
キャンプで焼きたてパンですか？
ふもとっぱらキャンプで立ち寄った肉屋の人が、ソロキャンプで肉とソーダパンで一週間山に籠る…と聞いたのがきっかけ。
イースト菌を使って発酵をさせる一般的なパンに対して、お饅頭でよく使われる重曹₍ソーダ）もしくはホットケーキでおなじみのベーキングパウダーで膨らませるパンをクイックブレッドというそう。
クイックブレッドはアイルランドでは伝統的なパンだそうです。れっきとしたパンのひとつのようで、レシピはたくさんヒットします。
お山でも朝食に、ランチに焼きたてのパンができたらテンションが上がるのは間違いない。沢山あるレシピから、お山に持っていきやすい材料のレシピを探しました。
山登りの食材はパッキングが楽で、保存性が高いモノ。牛乳、卵、バターは面倒かなーと探していたところ、発見。
料理ブロガーヤミーさんが作る発酵も煮込みもなし!あったかミネストローネとクイックブレッド
クイックブレッドの材料（直径15cm 1個分）
A
・薄力粉…200g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ１/8
B
・ヨーグルト（プレーン）…大さじ2
・水…1/2カップ
・サラダ油…大さじ1
・薄力粉…適量
ヨーグルトだけパッキングに気を使えば、他はコンパクトに常温で持ち運べる。牛乳を使わず、山の水で作れるのがありがたい完璧に山向きレシピです。
ヨーグルト、プレーンとありますが、3個パックなどでよく見る小カップの甘いプレーンで作りましたが大丈夫？でした。
オーブンではなく、焚火でできるのか？
まずはガスでやりなさいよ…といわれそうですが、まあ、焚火の方が楽しいでしょ(笑)？
ヤミーさんのレシピ配合×２で、小麦粉は農家さんの地粉₍なに粉かはっきりしない無農薬小麦粉）で生地を作りました。レシピによっては強力粉と半々だったり、薄力粉のみのレシピもあるので、ひとまずやってみてしまいました。あとはホント、ボウルに入れて混ぜるだけ。
鍋は山でも活躍の100均のアルミ鍋。オリーブオイルをひいて、焦げ付かないようにして焚火へ。
生地を十字に切るのを忘れました(;^ω^)
甘いパンというか、ビスケット的なイイ匂いが漂い、鍋を振るとカタカタとパンが動き、ひっくりかえせる状態になったので…エイっ！
おお！触ると、カリっと硬い食パンみたい。
半身を焼いて…試食！
カリっと、もったり…まだ膨らみきっていない？もう少し焼いたほうが良くね？やや生感が残る生地は小麦の香りとオリーブオイルの香りがまだ強い感じ。
良く焼いたほうがおいしい
ハイ。更に焼いてカリっとさっくり感が増して、生焼け感が無くなり、小麦の味が噛むほどにしてくるパンになりました。これ、おいしいです。ほんのり甘く、そのままでもおいしいけど、スペアリブと共に食べても負けない。重みのあるしっかりしたパンかな。主食になりえるパンで、チーズとハムでサンドイッチもウマいだろうし、これはいい！
クイックブレッドはオーブンがなくても、アウトドアでも大丈夫！
結論から言いますと、コレは山でも使えるレシピだと思います。そして焚火より、ガスの方がラクでしょう。
オーブンがなくても、200度で何分とかできなくても、パーソナルクッカーでもアルミホイルで蓋して、ひっくりかえして焼けばできちゃうでしょう。
後に判明、ベーキングパウダーが期限切れだった…オイオイ
オフクロに食べさせたら、それだけベーキングパウダー入れてるならもっと膨らむんじゃない？と指摘され、缶をよく見ると…期限が切れていました。おいしくできましたけど、コレが正しい出来なのか…(;^ω^)
今後、実験してみます。もっとおいしくなるはず(笑)
クルミ入り、チーズ入りなんかおいしそう。
つづく
Originally posted 2019-06-27 23:40:37.