小楢山登山ランチを企画中。
11月下旬、6名。コースタイムが短いので、ごはん作って楽しもうと計画中。ナニ作る？と募って出てきたのが
ビーフシチューとホットサンド。
初の試みですけど、楽しそうなので挑戦。6名と人数もいるので荷物が多くても大丈夫。
ビーフシチュー
ビーフシチューってどうだっけ？山でできることを想定してスーパーで買い物して試作。デミグラスソースの缶にあるレシピで作ってみました。牛スジ、玉ねぎ、にんじんを炒めて圧力釜で赤ワインと30分くらい煮て、デミグラスソース缶詰入れてできた。試作したのは灰汁取りをあまりやらなくても大丈夫かを確かめたかったんです。これ、どのくらい丁寧にやるのかがわからなくって…ココに時間かけると大変かなと。特に牛スジなんかでそうでしょ？圧力かける前にひと煮立ちさせてお玉一杯くらいとって、あとは圧力かけて煮込んじゃった。で、30分ほどしてあけてみたときにはそれほど灰汁が浮いていなかったのでそのままデミ缶いれて、砂糖、しょうゆで味が整って完成。牛スジ、圧力鍋で30分やると柔らかく、美味しく食べられました。お肉が多いと野菜が少なくても満足度が高いですね。レシピも探すとすごい沢山あるものですね。玉ねぎは炒めてから入れたけど、レシピによっては赤ワインに肉と玉ねぎニンジン、ローリエ、ニンニクを漬け込んで半日。肉焼いて、圧力釜っていうのが手間がかからなそう。
ここからが今後の案ですが、山頂でカンタンに食べることを考えると、圧力釜で煮て凝縮したものをタッパーで持っていってデミ缶と合わせて完成が時短かつコンパクトにすみそう。圧力釜は牛肉と玉ねぎ、ニンニク、ローリエを赤ワインで半日浸しておいてからやる方式を採用してみます。
肉は国産牛でひとり100‐150gくらいで奮発。予算もよくわからないままひとり1000円いないとしたんで余裕だし。圧力鍋30分ほどやったら肉を外して蓋開けて煮込んで、水分量を減らしてパッキング。
デミ缶は2つ。赤ワインはペットボトルのワイン使用し、別で一本持っていく（伸ばしと飲みよう）
ジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーは下茹でしてタッパーで。
調味料は塩コショウ、醤油、砂糖を持っていく。
鍋は得意の使い捨てアルミ鍋も温めに使うけど、メインには少し小さくてあふれそうなので、アルミ鍋探し中。担当Kさん
火は安定の分離型バーナー。お玉も必要だな。担当ワタシ
ホットサンド
ホットサンドメーカーを持っているんだけどなかなか使う機会がないんだよね…Oさんの言葉が思い出されました。私も家で眠っているバウルーがひとつあるので、ふたつあれば6人でもヒマせず食べられると考えて今回ホットサンドに挑戦です。とはいえ、ホットサンドはOさんにお任せ。チーズ挟んでシチューにつけたら旨いでしょう。あとはバナナ、チョコなど甘いモノ？たのしみです。
バウルーOさん、ワタシ
パンきり包丁Aさん
バーナー２つ AさんとMさん
まな板、風防（天ぷらガード） ワタシ
お茶
6人なので、いつもの山やかんでは量が足らない。使い捨てアルミ鍋を使ってTバック紅茶。
テルモス大1.4L Tさん
Originally posted 2018-11-22 05:40:55.