鹿児島とんこつの味噌煮弁当と豚骨カレー弁当 お弁当日記12

この弁当が出来上がるには2日少々さかのぼります。

中井町のスーパー食品館あおばのお肉コーナーに行ったら、国産豚の軟骨が安かったので買ってしまいました。軟骨って初めてなんですけど、酒、しょうゆ、みりんで甘辛く煮たらおいしいんじゃない?ってよだれが出たんでご購入。

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鹿児島郷土料理 とんこつの味噌煮

「鹿児島郷土料理 とんこつの味噌煮」鹿児島の郷土料理『とんこつ』です。残った汁をご飯にかけて食べるとメチャクチャ美味しいです!!深~い味ですよ~! 材料:豚の軟骨(スペアリブでもOK)、大根、人参..
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先日、柚子焼酎を作るために購入した麦焼酎。あれも鹿児島。麦みそもウチにあるというので、やってみました。

1キロのぶた軟骨。麦焼酎をかけながら焼きました。
大根、こんにゃくは下茹で。大根は時期で安い。たっぷり入れてお腹を満たすねらい。

にものって煮詰まるから味付けがよくわからなかったのですが、今日食べなくてもいいやと2日かけて、大根は味が染みすぎないように外して、肉だけのんきに弱火でコトコトやったら、いい具合に煮詰まっておいしくできました。麦味噌のコクが出て、黒糖の甘味が深みに。アブラのうまさだけではない私的に新感覚肉煮。

とんこつが1時間煮込んでもお肉が固かったので圧力かけて30分。
トロッとほぐれ気味になったところで味付け。詳しくは上記レシピをご覧ください。
豚骨もいいんだけど、思いのほかダイコン、こんにゃく、ニンジンがおいしい~
翌々日、お弁当になりました。

豚骨みそ煮込みは汁物密閉容器にいれて、ご飯の隣は炒り卵と冷蔵庫にあったゆでたブロッコリーとハム、干しエビの塩ダレ炒め、柚子大根。赤い器はほうれん草、菜の花、キュウリに花がつおポン酢。この日は20分くらい。緑と黄色、白いご飯で彩りよくできました(笑)

そして、今日は…

カレールーを入れてとんこつカレー弁当

昨日、今日はたまにある連日の夜勤で、今日は朝帰りの夕方出勤。そんな日はお弁当はお手軽作成。

超カンタンにとんこつ煮をカレーアレンジ。カレールーだけだとしょっぱくなるので、ジャガイモを一個キューブ状にカットしてとんこつ煮汁かけてチンしてからフレーク状のカレールー投入味見して完成。白いのはお豆腐。15分少々?着替えている間にスキレットで作ったとんこつカレーは窓際の外気で冷やして完成。今日も柚子大根(笑)そろそろ食べきっておしまい。黄緑色の容器のごはんの量、どのくらい入るのか計ったら300gありました。ココイチでいう大盛りですね。とんこつゴロゴロやや甘めの和風カレーでお腹いっぱい満足弁当でした。

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