夏野菜でカレー弁当 お弁当日記2

夏野菜カレー弁当

18.7.16 夏野菜カレー弁

夏野菜カレー弁当。

お弁当、作り始めて10年は経ちましたが、連日の猛暑は作る気力を削ぐには十分。残り物のカレーと夏野菜でカレー弁当にしちゃいました(^^) 電子レンジが使えるなら、カレーは意外とラクで毎年やってます。

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夏野菜を焼いて、カレーを添えればカタチになるかなぁーというより、暑いし、野菜炒めやるよりラクという方が上回った理由。冷蔵庫の残り物、パプリカの赤、ピーマンの緑、ゆで卵の黄色と白が入るだけで随分とエネルギッシュな仕上がりに満足。カレーは缶詰ビーフカレーで、美味しいんだけど、もっと辛くて良かったか。明日は涼しくなりますように…

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