オフクロが、畑の脇に生えているハーブだと思うんだけど…と採ってきた大量のミドリ。何のハーブ？食べられるの？と思いながら袋を開けたら…
パクチー！
ああ、久々の香り。好きか嫌いかハッキリ別れる食材パクチー。畑の脇に大量にある？なんとすばらしい！
タイ、バンコクで食べたタイ料理はパクチーだらけのイメージ。初めはカメムシ臭いと違和感があったのですが、かなりの確率で料理に入っていたせいもあり、慣れてハマったハーブがパクチーです。
畑で大量発生パクチー
タイから帰国後、スーパーでパクチーを探すも、都会の店と違い近隣の店には置いておらず、苗を買ってベランダ栽培を試みて失敗。
バジル、ローズマリーのように勝手にバンバン増えるモノではありませんでした。土？栄養？気温？苗の質？二度、三度と枯らして諦めたパクチー。そのパクチーがコンビニ袋一杯やってきて驚きました。親の借りている畑に大量発生しているらしく、誰も食べないのでしょうね(笑) 嬉しくなりました。
タイの万能調味料
タイ料理の味付けって何？なんとも説明しにくいです。タイ旅行の後、魚醤のナンプラーは買てみたけど、使い慣れなくて挫折してました(笑) バランスとか、よくわからんです。こんな時のために！どこかのスーパーで買っておいた本場タイの味！万能調味料の出番。
タイ料理ビギナー向けナンプラーは控え、醤油で
ひとまず、採ってきてくれたオフクロにまた採ってきてもらえる様に作らねばならない。お弁当の前に試作です。
突然のパクチーと炒めたのは…
モヤシ、パプリカ、にんじん、ネギ、カニカマと豚肉、ニンニクと生姜、干しエビにタイの万能調味料、酒、醤油で調理。
使いこなせず、眠っていたナンプラー、エビの発酵させた？臭い調味料は慣れていないオフクロにはキツイし、よく分からんのでやめました。万能調味料にお任せして、レモンを一絞りしたのが↓
おお！タイ料理っぽい(^^) ミドリの細い線がパクチー。私の手で鷲掴み、丼一杯くらいは入れたんですが、炒めたらカサが激減でした。しかし、強烈なパクチー臭は健在。
オフクロも「意外と食べられる食べられる」と失礼ながら箸が進み、良かった。また採ってきてもらえる事が決定いたしました。
何となくタイ料理のイメージで入れた干しエビが良かったし、パプリカ、にんじんの色合いもタイぽく良かったですが、レモンを皿に添えるべきでした。
お弁当用に再挑戦
そして、翌日。勤務のお弁当作りの時間。昨夜の経験値で補正して作ったのがトップ画像。
昨夜の醤油に変えてナンプラーを使い、萎むパクチーは後乗せでレモンを添えて↓
パクチーは後乗せでも十分な存在感。サラダに生で使うくらいだから彩も良くいいでしょ？ テキトーなイメージで作ったから何が正しいかはありませんが…タイ風で美味しい野菜炒め弁当ができました！
次回のために
次回のアイデアとして、分からない程度に少し砂糖を入れたら甘い、すっぱい、辛いでウマイかも。
干しエビはもっと入れていいかも！水菜、豆もやしも合いそう。ナッツも合う？
あと、ソース焼きそばの麺を使って、今回と同じ味付けでタイ焼きそば。あ、バジルと目玉焼き乗せてもいい？なんだか色々なアジアン料理が融合してる？？
これから暑くなる季節。タイ料理がマッチしそうなので、色々試してみたいと思います(^^)